レシピ
recipe
たらの酒蒸し ～きのこの甘酢あんかけ～
カロリー：１７１kcal
材料（４人分）
-
甘塩たら４切れ
-
ねぎ２本
-
人参（中）１／２本
-
まいたけ１パック
-
エリンギ２本
-
しいたけ２個
-
だし汁１カップ
-
酢大さじ４
-
薄口醤油大さじ３
-
砂糖大さじ４
-
料理酒大さじ８（１２０㎖）
-
片栗粉小さじ２
たらは大きいサイズのものをオススメします！
作り方
- たらは水気をよく拭き、分量外の片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす
- ねぎは厚めの斜め切りに、人参は短冊切りにする。まいたけは石づきを除いてほぐし、エリンギは１／４程度に割き、しいたけは石づきを除いて２等分に切る
- フライパンにねぎを敷いてたらを乗せ、酒を回しかけて蓋をし、弱火で５～８分蒸し煮にする。蒸しあがったらねぎと共にお皿に乗せる
- 鍋にだし汁を入れて人参ときのこを煮る。人参に火が通ったら酢・うすくち醤油・砂糖を加え（要味見）煮立たせたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- ３に４をかけたら完成！！
ポイント
たらを蒸すときは必ず弱火で蒸してください！焦げます！！！！
一言メモ
「たら」にはたんぱく質が豊富に含まれている他、カルシウムの吸収・沈着を助けてくれるビタミンDや、ガンや動脈硬化や脳の老化抑制に有効なビタミンEを含んでいます！！
「まいたけ」にはキノコキトサンと呼ばれる成分が含まれており、脂肪の吸収を抑えてくれ、体重減少や脂質の排出量の増加が報告されています！！