レシピ
recipe
お酒がよく進みます
鶏むね肉の竜田揚げ～夏野菜の甘酢ソースがけ～
ハイボールがおすすめ
材料（２人分）
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むね肉２枚
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酒大さじ２
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塩コショウ適量
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ピーマン１個
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パプリカ（赤・黄）１/２個
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ナス１/２個
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トマト１個
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醤油大さじ１
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砂糖小さじ２
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酢大さじ２
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鶏ガラスープの素小さじ１
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油適量
作り方
- 鶏むね肉を酒・塩・コショウで揉み込み冷蔵庫で漬けておく
- ①の鶏むね肉の両面に片栗粉を満遍なくまぶす
- フライパンに５㎜くらいの深さの油を入れ熱し、皮目から揚げ焼く
- 皮目がパリっとなったら反対側も揚げ焼き、中まで火が通ったらバットに一旦あげる
- 野菜は全て角切りにする
- ④で使用したフライパンでトマト以外の野菜を炒める
- 火が通ったら調味料を加えて炒め、さらにトマトを入れてさっと炒める
- お皿にカットしたむね肉を乗せ、野菜ソースをかけたら完成！
ポイント
途中から襲ってくる”酒欲”に負けない心を持つことが大事
一言メモ
抗酸化作用が高いビタミンＣ・Ｅをピーマンよりも多く含んでいます。赤やオレンジのパプリカはカロテノイド系の色素成分を多く含んでいて動脈硬化やガンの予防に効果があります。
